QUICHE DE MERLUZA Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

2 huevos enteros

4 claras de huevo

¾ tarrina de queso batido 0%

1 buen filete de merluza (o dos si son pequeños)

6 anchoas

Cebolla

Sal, pimienta negra y perejil

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos y las claras. Picamos la cebolla muy finita y añadimos a la mezcla. Salpimentamos. Retiramos la piel a la merluza, cortamos en trozos e incorporamos a la mezcla, con 2 anchoas troceadas (reservando 4 para adornar). Vertemos en un molde desmoldable apto para el horno. En este momento espolvoreamos perejil.

Metemos al horno 40 minutos a 180°. Pasados 20 minutos sacamos para adornar con las  4 anchoas que reservamos, ya que si las ponemos desde el principio se doran demasiado. 

PULPO A LA GALLEGA DUKAN

INGREDIENTES:

2 rabos de pulpo (de buen tamaño)

1 cebolla mediana

Pimentón dulce y picante (al gusto)

1 hoja de laurel

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Sacamos el pulpo del congelador, lo dejamos descongelar 24 horas. Lo echamos a cocer en una olla con agua, donde habremos echado 1 hoja de laurel. En el momento de echarlo a la olla lo metemos y sacamos 3 veces del agua (no me preguntéis porqué pero es un truco de la mia mamma!) A un pulpo mediano le llegan 30 minutos para cocerse. Lo dejamos enfriar y cortamos.

En una sartén doramos cebolla al estilo Dukan, es decir, sin aceite, ayudándonos de agua para que no se nos queme, cuando esté media doradita añadimos el pulpo y por último en un vaso mezclamos agua caliente con pimentón dulce y picante en la proporción que más nos guste.

NOTA: Evidentemente esto es una adaptación para Dukan, los gallegos me matarían si a esto que no lleva cachelos (patatas cocidas) ni un buen aceite de oliva donde mojar pan le llamo pulpo a la gallega.....pero simplemente he tratado de adaptar a Dukan una receta nuestra de toda la vida.

ENSALADA TRICOLOR

INGREDIENTES:

1 tomate de buen tamaño

½ pepino

2 champiñones frescos

175 grs. fiambre de jamón de pavo en taquitos

Sal, pimienta negra y vinagre

PREPARACIÓN:

Cortar los ingredientes, el tomate en rodajas grandes, el pepino longitudinalmente, los champiñones en láminas finas y el pavo en taquitos. Montar la ensalada y aliñar. 

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y CANELA (con salvados y sin tolerados)

INGREDIENTES:

2 huevos
2 CC levadura
4 CS salvado de avena
2 CS salvado de trigo
1 CS edulcorante líquido
1 CS (bien colmada) de cacao Siken diet

2 CS queso batido 0%
1 CS leche desnatada en polvo

Canela molida

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes, verter en moldes para magdalenas y meter al horno alrededor de 20 minutos a 180°. Pinchar y comprobar porque cada horno es un mundo. Al sacarlas del horno espolvorear con canela molida.

NOTA: El cacao “Siken diet” se vende en farmacias y es un cacao apto para dietas basadas en proteínas. Cumple la llamada “regla de oro” PROTEÍNAS > HIDRATOS + GRASAS, por eso no hace falta considerarlo como un tolerado.  De todas formas deciros que es mucho más caro que el cacao Valor 0% y no quedan tan “de color cacao”