viernes, 16 de noviembre de 2012

POLLO CON PIMIENTOS AL ESTILO CHINO



INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
3 pimientos verdes tipo italiano
1 pimiento rojo tipo italiano
1 CS bien colmada/20 grs. Maizena (1 tolerado)
Sal y pimienta negra
Para la SALSA:
1 CC edulcorante líquido
2 CS salsa de soja (1 tolerado)
200 ml. de caldo de pollo ( o con ½ pastilla de caldo desgrasado)

PREPARACIÓN:
Cortamos los pimientos y reservamos.  Cortamos la pechuga de pollo en trozos, salpimentamos y enharinamos ligeramente con la Maizena.
Por otro lado tendremos la salsa preparada y reservaremos hasta que llegue el momento oportuno.
Agregamos unas gotas de aceite al wok, dejamos calentar y lo limpiamos con papel de cocina. Hacemos el pollo, removiendo constantemente, durante 30 segundos o hasta que veamos que está suelta. Retiramos y reservamos.
Ahora hacemos lo mismo con los pimientos, pero le llevará más tiempo. Vamos viendo, pero un máximo de 2 minutos para que quede verde y con la textura típica de los restaurantes chinos.
En cuanto esté el pimiento añadimos el pollo, incorporamos inmediatamente la salsa y a fuego vivo le damos 2 minutos para que se integren todos los ingredientes. Podemos usar la Maizena que nos sobró de enharinar el pollo para espesar un poquito la salsa. Probar y si hace falta rectificar la sal.

NOTA: Es una receta que lleva más escribirla que hacerla y está buenísima! Tened en cuenta que la receta lleva dos tolerados, que son los máximos por día.

viernes, 2 de noviembre de 2012

SETAS DE TEMPORADA CON CECINA



INGREDIENTES:
Setas de temporada
100 grs. cecina
6 gotitas de aceite
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:
Esta es una receta hecha con setas de temporada porque tengo familiares con aficiones micológicas, pero si no conocemos las setas, nos sirve cualquiera que vendan en el super. Receta sencilla, calentamos el aceite, cortamos las setas, salteamos en la sartén y salpimentamos. Añadimos la cecina troceada y dejamos hacer.

NOTA. Las 6 gotitas de aceite hay que considerarlas como los 2 tolerados que pueden tomarse por día. Tengo hecho esta receta sin aceite, pero las setas algunas se queman o tuestan demasiado, pero podéis probar a hacerlas así, a ver si quedan a vuestro gusto y evitáis gastar tolerados en aceite.

jueves, 1 de noviembre de 2012

RAPE CON SALSA DE VERDURAS



INGREDIENTES:
Rape
Verduras al gusto (Yo he puesto 1 cebolla, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 calabacín y 3 tomates maduros)
Sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:
Las salsa como os decía la preparamos con verduras al gusto.
Troceamos en juliana los ingredientes, doramos primero la cebolla ayudándonos de un poquito de agua, incorporamos luego los pimientos troceados, damos unos minutos. Incorporamos luego el calabacín cortado en tacos, damos otros minutos. Incorporamos por último el tomate y salpimentamos, al soltar agua podemos dejar que se haga a fuego lento, ya que no habrá problema de que se queme.
Al estar cocinada la pasé por el pasapurés para dejarla más fina, evitando las pieles y semillas.
El rape lo preparamos sin más a la plancha. Montamos el plato sirviendo la salsa en el plato, colocamos el rape por encima  y a comer!