MAGDALENAS DE NARANJA (con salvados)

INGREDIENTES:

2 huevos
2 CC levadura
4 CS salvado de avena
2 CS salvado de trigo
1 CS edulcorante líquido
2 CS queso batido 0%
1 CS leche desnatada en polvo

Ralladura de una naranja

Zumo de ½ naranja

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes, verter en moldes para magdalenas y meter al horno alrededor de 20 minutos a 180°. Pinchar y comprobar porque cada horno es un mundo.

NOTA: He repetido la receta suprimiendo la ralladura de naranja y el zumo porque apenas se notaba el sabor a naranja. Piqué la monda de una naranja en trocitos muy pequeñitos y está mucho más rica.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

5 huevos

2 latitas de atún al natural

½ tarrina de queso San Millán 0%

Sal, pimienta negra

Pepinillos

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos y pelamos. Yo sólo aproveché una yema para la receta, el resto las deseché. En un cuenco preparamos la mezcla para rellenar, con las latas de atún, el queso y la yema (o yemas que queramos usar). Yo no salpimenté, pero siempre lo pongo en la receta porque eso depende de gustos. Rellenamos los huevos y adornamos con unos pepinillos.

ROLLITOS DE POLLO Y CECINA AL CURRY

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

3 lonchas de cecina

3 CS queso San Millán 0% (o podéis usar queso batido 0%)

1/2 cebolla

Sal, pimienta negra y curry

PREPARACIÓN:

Podéis abrir la pechuga de pollo en forma de libro, o hacer varios filetes finitos, en este caso yo lo preparé así. Salpimentáis la pechuga, la cubrís con cecina y luego le echáis la  mezcla que habremos preparado con el queso, la cebolla picada muy finita y curry al gusto. Cortamos papel de aluminio y hacemos rollitos y cerramos bien el paquete (sino se saldrá el jugo del queso) Metemos al horno 30 minutos a 180°, pero como siempre controlar porque depende mucho del horno y en este caso también del grosor de los filetes de pollo.

NOTA: En este caso yo preparé 3 paquetitos con el papel de aluminio. Para la foto corté dos de ellos para que pudierais ver como quedan por dentro.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE (con salvados y con tolerados)

INGREDIENTES:

2 huevos
2 CC levadura
4 CS salvado de avena
2 CS salvado de trigo
1 CS edulcorante líquido
1 CS cacao Valor desgrasado
2 CS queso batido 0%
1 CS leche desnatada en polvo

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes, verter en moldes para magdalenas y meter al horno alrededor de 20 minutos a 180°. Pinchar y comprobar porque cada horno es un mundo.

NOTA: Las adorné un poco con edulcorante en polvo.

CONEJO CON SETAS AL HORNO

INGREDIENTES:

1 contramuslo de conejo

1 cuenco de setas congeladas

1 ramita de tomillo

Chorrito de agua y de vino blanco

Sal, pimienta negra

PREPARACIÓN:

Salpìmentar el conejo, añadir la ramita de tomillo, el agua y el vino. Meter en una bandeja de horno 50 minutos a 180°. Pasados 20 minutos abrimos y añadimos las setas (congeladas) ya que no necesitan tanto tiempo. Según pase el tiempo ir controlando por si necesita rectificar la cantidad de agua, si no se nos pegarán las setas.

NAPOLITANA RELLENA DE QUESO, JAMÓN YORK Y LECHUGA

INGREDIENTES:

2 huevos

1 CS maizena

½ sobre levadura Royal

Sal

PREPARACIÓN:

Batir las claras a punto de nieve y reservar. Por otro lado mezclamos las yemas, la levadura y la maizena con una pizca de sal. Cuando esté lista esta pasta añadimos poco a poco las claras a punto de nieve. Colocamos en una bandeja de horno o molde sobre el que habremos puesto papel de aluminio. Meter al horno 15 minutos a 180°

Dejamos enfriar, cortamos a la mitad y rellenamos, en este caso le puse queso de untar San Millán 0%, 125 grs. de jamón Cork y unas hojas de lechuga.

ENSALADA DE TOMATE Y TOFU A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

Tomate

Tofu a las finas hierbas

Sal, pimienta negra

Vinagre de vino

PREPARACIÓN:

Cortamos y montamos. Supongo que os habréis dado cuenta que pretendía hacer la típica ensalada de tomate y mozzarella que sirven en los restaurantes italianos. Como no podemos usar todavía este tipo de queso se me ocurrió sustituírlo por tofu. A mí no me quedaba, pero le está muy bien un poco de albahaca picado por encima.

NOTA: A mí no me quedaba, pero le está muy bien un poco de albahaca picado por encima. La aceituna no está permitida, sólo la he puesto como decoración.

CHEESECAKE DE LIMÓN

Receta inspirada en una publicada por Silvana, no me deja poner el enlace directo, pero podéis verla aquí:

http://dietadukangirl.com/mis-recetas/

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

3 CS salvado de avena

1 CS leche desnatada en plvo

2 huevos

1 yogur natural 0% natural

½ bolsita levadura Royal

2 CS edulcorante líquido

1 CS aroma (yo usé vainilla)

PARA EL RELLENO:

225 grs. queso batido 0%

2 huevos

Edulcorante al gusto (yo eché 2 CS)

5 placas gelatina neutra

Aroma de limón

Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Para la base: Se mezclan todos los ingredientes, echamos en un molde desmoldable y metemos al horno 20 minutos a 180°. Dejamos enfriar.

Para el relleno: Remojamos las hojas de gelatina en agua fría. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el queso, el edulcorante, el aroma y la cáscara de limón. Escurrir las hojas de gelatina, añadir e integrar bien, yo no conseguí hacerlo simplemente con el agitador, así que si es necesario le pasáis la batidora para que no queden restos de la gelatina. Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo a la mezcla anterior con cuidado. Vertemos sobre la base fría y dejamos enfriar en el frigorífico. Antes de servir decorarla al gusto.

WOK DE AJOS TIERNOS, ESPÁRRAGOS Y GAMBAS A LA SALSA DE SOJA

INGREDIENTES:

1 bolsa de ajos tiernos y espárragos trigueros para saltear

Gambas

2 ajos

Chorrito de salsa de soja

Sal y  pimienta negra

PREPARACIÓN:

Salteamos primero el ajo, añadimos luego las verduras y por último las gambas. Añadimos la salsa de soja unos 5 minutos antes de apagar el fuego, removemos para que se mezclen bien los sabores y servimos.

TORTITA DUKAN CON SALMÓN Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

2 CS salvado de avena

1 CS salvado de trigo

2 claras

1 CS leche desnatada en polvo

Queso de untar San Millán 0%

Salmón ahumado en lonchas

4 anchoas

Pepinillos

Sal

PREPARACIÓN:

Preparamos una tortita Dukan salada con los salvados, las claras, la leche en plvo y sal. Dejamos enfriar un poco y le echamos una capa de queso de untar San Millán 0%, lonchas de salmón ahumado, anchoas y puse además unos pepinillos a modo de adorno, permitidos en poca cantidad aunque estemos en PP.

TORTILLA DE CECINA

INGREDIENTES:

2 huevos enteros

3 claras

1 CC levadura en polvo

150 grs. cecina

Sal y perejil

PREPARACIÓN:

Cortamos la cecina en taquitos, hacemos en la sartén. Mientras batimos los huevos, las claras y la levadura. Añadimos la sal, el perejil, batimos y de nuevo y reservamos. El truco para que no se me pegue es el siguiente. La cecina una vez hecha la reservo. Vierto el huevo en la sartén y dejo que se haga bien por abajo, luego le añado la cecina y le doy la vuelta para que se haga por el otro lado.

NOTA: Si hago la tortilla con algún ingrediente extra y no la preparo de esta forma, siempre se me pega y tengo que terminar haciendo un revuelto. 

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES:

5 tomates (en este caso eran más bien pequeños)

3 latitas de atún al natural

6 palitos de cangrejo

1 tarrina/175 grs. queso de untar San Millán 0%

Sal y pimienta negra

Pepinillos y hojas de lechuga para adornar

PREPARACIÓN:

Cortar los tomates por la parte superior y vaciarlos. Les damos la vuelta para que eliminen todo el líquido. La pulpa la guardé para otra receta, pero si queréis podéis incorporarla. En un bol echamos el queso batido y salpimentamos si creemos necesario, a continuación añadimos los demás ingredientes (atún y palitos). Con esta preparación rellenamos los tomates, adornamos con unos pepinillos y montamos el plato, reservando en la nevera hasta el momento de servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (sin salvados y con tolerados)

INGREDIENTES:

3 huevos

5 CS Maizena

5 CS queso batido

1 sobre de levadura en polvo

1 CS edulcorante

1 CS cacao desgrasado Valor

1 CS aroma a elegir (yo usé vainilla)

PREPARACIÓN:

Mezclamos todo los ingredientes, colocamos en un molde apto para el horno y lo metemos en el horno ya precalentado a 200º  unos 20-30 minutos. Controlar porque dependerá del molde y tipo de horno, pincháis y vais mirando.

NOTA: Tened en cuenta que la Maizena y el cacao son tolerados. El bizcocho que veis en la foto está hecho con cantidades dobladas porque está muy bueno, y lo comen en casa también los que no están a dieta.

TERNERA SALTEADA CON SALCHICHA Y TOFU AHUMADO

INGREDIENTES:

250 grs. carne picada de ternera

1 salchicha (100 grs.) de pavo-pollo apta (esta marca Hacendado)

Tofu ahumado

1 cebolla pequeña

½ vaso de agua

Sal, pimienta negra y perejil

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla muy finita y doramos al estilo Dukan, sin aceite, para ello nos ayudamos de medio vasito de agua. Cuando empiece a estar transparente añadimos la carne picada de ternera, salpimentamos y echamos especias al gusto. Incorporamos luego la salchicha en taquitos y por último el tofu, que tiene una consistencia más delicada. 

LUBINA A LA SAL

INGREDIENTES:

1 lubina

Sal gorda

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200°. Cubrimos de sal el recipiente donde vayamos a colocar la lubina, luego colocamos el pescado y tapamos bien con más sal. Rociamos la parte de arriba con un poquito de agua. Metemos al horno unos 30 minutos si son grandes, si son más bien pequeñas bastarán 25 minutos.

Sacamos, quitamos toda la sal y emplatamos. Como siempre fotografío el plato montado no queda muy vistoso, pero está jugosísimo.

NOTA: Lo acompañé con verduras al horno (calabacín, pimiento rojo y zanahoria) pero pongo la receta en Proteínas Puras que siempre nos cuesta un poco más variar.

ANGULAS Y GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

½ bolsa de gambas (serían unos 150 grs.)

1 bandeja angulas (de 150 grs.)

2 ajos

2 cayenas

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos finitos los ajos y los doramos al estilo “Dukan”, es decir, sin aceite. Para ello los echamos en la sartén bien caliente, después de haber limpiado el aceite y justo antes de que empiecen a quemarse incorporamos un poquito de agua, añadimos las gambas, la sal y dejamos hacer, dando vueltas, para que se hidraten las cayenas y nos de al plato un toque picante. Las angulas sólo necesitan calentarse, así que cuando veamos que están sirviendo las gambas, incorporamos, dejamos hacerse todo junto un rato y servimos.

NOTA: Las angulas son de la marca blanca de Eroski, todas las demás que tengo encontrado llevan aceite de girasol. Si no las encontráramos sin aceite, debemos quitárselo, las echamos en un colador y las “limpiamos” bajo el agua.

NATILLAS DUKAN (con tolerados)

Os dejo el enlace de donde he sacado la receta en la que me basé:

http://lasrecetasdexoniaparadukan.blogspot.com/2010/11/natillas-caseras.html

INGREDIENTES:

1 litro de leche desnatada

4 cucharadas de edulcorante líquido

1 vaina de vainilla

4 yemas de huevo

3 CS maizena

Canela molida

PREPARACION:

Reservar un vaso de leche y ponemos el resto a hervir junto a la vainilla y el edulcorante, vigilando que no se queme en el fondo. Dejamos hervir a fuego medio durante 10-15 minutos.

Mientras en un bol mezclamos la leche que teníamos reservada junto con la maizena y mezclamos bien hasta quitar los grumos. Cuando esté diluido agregamos las yemas de huevos una a una. No incorporaremos la 2ª hasta que no esté perfectamente mezclada la 1ª, así con las 4 yemas.  Colamos, si hace falta (por si se hubiera roto la vaina de vainilla) la leche que tenemos en el fuego e incorporamos la mezcla leche-maizena-yemas sin dejar de remover con las varillas hasta que espese la mezcla (unos 7 minutos) al fuego.  

Colocamos en los moldes elegidos (a mí me han salido 4 copas  como los de la foto) y adornamos con canela molida.

ENSALADA VARIADA (nº 3)

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg

Remolacha

Zanahoria

Tomates cherry

Espárragos

2 latitas de atún al natural

9 palitos de cangrejo

Tofu a las finas hierbas

1 yogur desnatado 0% natural

Pimienta negra

Vinagre de vino

PREPARACIÓN:

Cortamos los ingredientes al gusto, colocamos en una ensaladera y aliñamos, en este caso con una vinagreta hecha con 1 yogur desnatado 0% natural, vinagre de vino y pimienta negra.

SAN JACOBOS DUKAN

Os dejo el enlace de donde he quitado la receta:
http://www.dietadukancari.es/recetasdietadukancari/sanjacobodukan.html

INGREDIENTES:

8 lonchas de pechuga de pavo,

2 quesitos El Caserío Light (Si encontráis Santé mejor que tiene menos MG)

1 huevo y 1 clara

Sal

Salvado de trigo.

PREPARACIÓN:

Batir el huevo y la clara, añadir sal y reservar. Cortar cada quesitos en 4 trozos. Envolver cada trozo de queso con una loncha de fiambre de pavo. Pasar por el huevo, luego por el salvado de trigo e ir colocando sobre la bandeja de horno (sobre papel sulfurizado). Meter 20 minutos a 200º

MUSLOS DE POLLO A LAS HIERBAS

INGREDIENTES:

3 muslitos de pollo

Sal, romero, perejil, pimienta cayena y ajo molido

½ vaso de agua

1 bolsa para hornear

PREPARACIÓN:

En un bol echamos el agua y las especias al gusto. Adobamos los muslos de pollo con esta mezcla, los metemos en la bolsa para hornear y vertemos dentro el resto del contenido que nos ha sobrado. Cerramos la bolsa, le hacemos varios agujeritos y metemos al horno 50 minutos a 180° (El tiempo dependerá del horno y del tamaño de los muslos, como estos eran más grandes tuve que darles más tiempo) 

SALTEADO DE BERZAS, CECINA Y AJO CON HAMBURGUESAS DE TERNERA

INGREDIENTES:

Berzas

100 grs. cecina

2 ajos

2 hamburguesas de ternera aptas

Sal, pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cocemos las berzas (o la verdura que sea) con un poco de sal, cuando estén listas escurrimos. Mientras habremos pelado los ajos finitos y los 100 grs. de cecina en taquitos. Doramos los ajos al estilo Dukan, yo me ayudo con un poquito de agua para que no se quemen, cuando estén casi listos incorporar la cecina, a la que no le hace falta mucho tiempo sino luego sabe mucho a sal. Luego añadimos las berzas a la sartén para que se mezclen los sabores y comprobamos si tenemos que rectificar la sal o la pimienta. Mientras habremos preparado las hamburguesas de ternera a la plancha.

BIZCOCHO DE LIMÓN (con salvados)

INGREDIENTES:

2 huevos enteros

4 claras

4 CS salvado de avena

2 CS salvado de trigo

8 CS leche desnatada en polvo

1 CS edulcorante líquido

1 yogur desnatado 0% de limón

Unas gotitas de aroma de limón

1 sobre levadura Royal

PREPARACIÓN:

Mezclar y batir. Yo echo un ingrediente y bato, el siguiente y bato, etc…haciéndolo así he comprobado que queda más esponjoso que batiendo todo junto en la batidora. Meter al horno 40 minutos a 180°. Pinchar y comprobar cómo está porque dependerá mucho del tipo de horno (yo lo cocino los primeros 20 minutos calor sólo por abajo y los otros 20 minutos calor por abajo y arriba a la vez)

NOTA: Tenéis bizcocho para dos días, pero si tomáis salvado de alguna otra manera, tenéis que controlaros para no pasaros de 1,5 CS (si estáis en ataque) y 2 CS (si estáis en crucero)