WOK DE PIMIENTO, CECINA Y GULAS

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo

1 trozo de cebolla

125 cecina

125 grs./1 bandeja gulas al natural

2 CS salsa de soja (1 tolerado)

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cortamos al gusto el pimiento, la cebolla y la cecina. Doramos la cebolla al estilo Dukan (echamos un poco de aceite en el wok, dejamos calentar y limpiamos con un papel de cocina sobre todo el wok), incorporamos luego el pimiento, cuando le falte poco para que esté a nuestro gusto añadimos la cecina. Por último las gulas y la salsa de soja, dándole un minuto, removiendo para que se mezclen bien los sabores.

TARTA DE VAINILLA (con salvados)

INGREDIENTES:

6 CS salvado de avena

3 CS salvado de trigo

500 grs. queso batido 0%

3 huevos enteros

3 claras de huevo

3 CS vainilla

4 CS edulcorante

PEPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes, verter en un molde y hornear 45 minutos a 180°.

PLATO COMBINADO (nº 4)

INGREDIENTES:

125 grs. cecina

1 huevo + 1 clara

2 salchichas de pavo-pollo aptas (estas son Hacendado)

1 CS Ketchup Dukan (1 tolerado)

PREPARACIÓN:

Cortamos la cecina al gusto y hacemos a la plancha junto a las salchichas de pavo-pollo. Preparamos un revuelto con el huevo y la clara. Montamos el plato.

NOTA: El ketchup Dukan los días de PP es un tolerado y sólo puede tomarse una cucharada, según el envase los días de PV la cantidad es libre.

POLLO GUISADO CON FALSAS PATATAS

INGREDIENTES:

2 contramuslos de pollo (en este caso, sin piel)

1 calabacín grande (o 2 pequeños)

Colorante alimentario

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

En una olla, doramos el pollo al estilo Dukan (echamos un poco de aceite en la olla, dejamos calentar y limpiamos con papel de cocina) hasta que estén “marcados” por ambos lados, es decir, hasta que tengan un tono blanquecino. Luego incorporamos el calabacín pelado y en rodajas, algo gruesas o se romperán. Salpimentamos, cubrimos de agua y dejamos cocinar.

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

INGREDIENTES:

2 muslos de pavo

½ cebolla

Hierbas provenzales
1 vaso de agua

Sal

PREPARACIÓN:

Sobre una bandeja de horno colocamos la cebolla troceada al gusto. Encima los muslos de pavo adobamos con las hierbas provenzales y la sal. Vertemos agua sobre el fondo de la bandeja y metemos al horno 1 hora a 180° (le lleva más tiempo que al pollo porque los muslos son más grandes y con más carne)

NOTA: Controlar si según pasa el tiempo tenemos que añadir más agua.

ENSALADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

Lechuga

1 pepino

1 tomate

1 trozo de pimiento rojo

250 grs. bacalao desalado

Pimienta negra

2 CS aliño para ensaladas Dukan

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos los ingredientes a nuestro gusto. Desmigamos el bacalao ya desalado y montamos la ensalada. Aliñamos con 2 CS de aliño para ensaladas o en su defecto el aliño que queramos incorporar.

POLLO CON PIMIENTOS AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

3 pimientos verdes tipo italiano

1 pimiento rojo tipo italiano

1 CS bien colmada/20 grs. Maizena (1 tolerado)

Sal y pimienta negra

Para la SALSA:

1 CC edulcorante líquido

2 CS salsa de soja (1 tolerado)

200 ml. de caldo de pollo ( o con ½ pastilla de caldo desgrasado)

PREPARACIÓN:
Cortamos los pimientos y reservamos.  Cortamos la pechuga de pollo en trozos, salpimentamos y enharinamos ligeramente con la Maizena.

Por otro lado tendremos la salsa preparada y reservaremos hasta que llegue el momento oportuno.

Agregamos unas gotas de aceite al wok, dejamos calentar y lo limpiamos con papel de cocina. Hacemos el pollo, removiendo constantemente, durante 30 segundos o hasta que veamos que está suelta. Retiramos y reservamos.

Ahora hacemos lo mismo con los pimientos, pero le llevará más tiempo. Vamos viendo, pero un máximo de 2 minutos para que quede verde y con la textura típica de los restaurantes chinos.

En cuanto esté el pimiento añadimos el pollo, incorporamos inmediatamente la salsa y a fuego vivo le damos 2 minutos para que se integren todos los ingredientes. Podemos usar la Maizena que nos sobró de enharinar el pollo para espesar un poquito la salsa. Probar y si hace falta rectificar la sal.

NOTA: Es una receta que lleva más escribirla que hacerla y está buenísima! Tened en cuenta que la receta lleva dos tolerados, que son los máximos por día.

SETAS DE TEMPORADA CON CECINA

INGREDIENTES:

Setas de temporada

100 grs. cecina

6 gotitas de aceite

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Esta es una receta hecha con setas de temporada porque tengo familiares con aficiones micológicas, pero si no conocemos las setas, nos sirve cualquiera que vendan en el super. Receta sencilla, calentamos el aceite, cortamos las setas, salteamos en la sartén y salpimentamos. Añadimos la cecina troceada y dejamos hacer.

NOTA. Las 6 gotitas de aceite hay que considerarlas como los 2 tolerados que pueden tomarse por día. Tengo hecho esta receta sin aceite, pero las setas algunas se queman o tuestan demasiado, pero podéis probar a hacerlas así, a ver si quedan a vuestro gusto y evitáis gastar tolerados en aceite.

RAPE CON SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Rape

Verduras al gusto (Yo he puesto 1 cebolla, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 calabacín y 3 tomates maduros)

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Las salsa como os decía la preparamos con verduras al gusto.

Troceamos en juliana los ingredientes, doramos primero la cebolla ayudándonos de un poquito de agua, incorporamos luego los pimientos troceados, damos unos minutos. Incorporamos luego el calabacín cortado en tacos, damos otros minutos. Incorporamos por último el tomate y salpimentamos, al soltar agua podemos dejar que se haga a fuego lento, ya que no habrá problema de que se queme.

Al estar cocinada la pasé por el pasapurés para dejarla más fina, evitando las pieles y semillas.

El rape lo preparamos sin más a la plancha. Montamos el plato sirviendo la salsa en el plato, colocamos el rape por encima  y a comer!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para el BIZCOCHO:

3 huevos

5 CS Maizena

5 CS queso batido

1 sobre de levadura en polvo

1 CS edulcorante

1 CS cacao desgrasado Valor

1 CS aroma a elegir (yo usé vainilla)

Para la MOUSSE:

250 grs. queso batido 0%

2 CS edulcorante líquido

2 CC cacao Valor 0%

2 hojas de gelatina neutra

2 claras de huevo

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Mezclamos todo los ingredientes, colocamos en un molde apto para el horno y lo metemos en el horno ya precalentado a 200º  unos 20-30 minutos. Controlar porque dependerá del molde y tipo de horno, pincháis y vais mirando.

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE:

Ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Mezclamos el queso, el edulcorante y el cacao. Reservamos la mezcla. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Calentamos un dedo de agua o un poco de leche desnatada y agregamos la gelatina, removemos hasta que se disuelva. Agregamos a la mezcla de queso y removemos hasta que se disuelva. A esta nueva mezcla añadimos las claras montadas a punto de nieve y removemos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Colocamos en los moldes elegidos y ponemos en la nevera durante al menos 2 horas, pero de un día para el otro está más rico.

MONTAJE FINAL:

Con un cuchillo bien afilado, partimos el bizcocho por el medio y rellenamos.

NOTA: Tened en cuenta que la Maizena y el cacao son tolerados. Así que ojo con las raciones, no sería para tomar en cantidades libres.